Le Syndicat Mixte du port de pêche de La Rochelle assure l’entretien des communs intérieurs, extérieurs et la fourniture des fluides (eau saumâtre, eau douce, froid).

Les agents de criée établissent tous les matins à partir de 3 heures le catalogue des produits à la vente, puis la mise aux enchères informatiques selon l’espèce, la taille et la qualité.

Le Syndicat Mixte assure pour le compte de tiers toutes les opérations administratives résultant de la vente.

Dans un souci de qualité du produit et de respect total des règles d’hygiène, une chaîne de lavage de bacs, d’une capacité de 1000 bacs/heure vient compléter ce dispositif.